Crocanti de Foie con almendras y mermelada de mora
Es un plato muy original y muy fácil de hacer.
Solo se necesitan tres ingredientes:
- Una lata de foie mi cuit de buena calidad
- Un paquete de almendras crocanti
- Tres cucharadas de mermelada de mora
¿Cómo se hace?
En primer lugar es necesario tener el foie frío para que no se deshaga. A continuación cortamos en foie en trozos y le damos forma con la mano, es más cómodo si nos ponemos unos guantes de latex.
Metemos todas las bolas de foie en un recipiente en el que previamente hemos vertido el paquete de almendras crocanti y con las manos hacemos rodar las bolas de foie para que se peguen los trozos de almendra.
Por último, metemos en la nevera el recipiente con las bolas de foie cubiertas de almendras para que se enfríen y se queden más compactas y las sacaremos de la nevera justo antes de servirlas.
Hay varias formas de servir, bien sea clavándolas en un palo de helado o simplemente en una cuchara.
Bombones de membrillo con queso
Muy sencillo y vistoso
Ingredientes:
- Queso curado de cabra
- Un kilo de membrillo
- Azucar
¿Cómo se hace?
Es un método muy sencillo pero a la vez queda muy visual en una mesa de navidad.
Cortamos el queso de cabra y el membrillo con la misma forma y tamaño. Podemos cortarlo en círculos, en forma de estrella, cuadrados...
Una vez cortados clavamos en un palillo de tamaño medio el queso y luego el membrillo y por último... solo queda que lo disfrutes en tu paladar.
Chupachups de crujiente de pollo con salsa de mostaza y miel
Ingredientes:
- Carne picada de pollo o pechugas de pollo
- Kikos o almendras crocanti
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- Queso rallado
¿Cómo se hace?
Si no tenemos carne picada de pollo ponemos las pechugas en una picadora o en una procesadora como puede ser la thermomix para que se piquen en trozos mucho más pequeños. A continuación añadimos el huevo, la sal, la pimienta y el queso rallado. Trituramos bien hasta que esté todo integrado.
Preparamos una bandeja con los kikos o las almendras crocanti y con las manos ligeramente mojadas hacemos bolitas con la carne y las rebozamos en los kikos o las almendras.
Por último freímos las bolitas de pollo rebozadas a temperatura media hasta que estén bien hechas y al sacarlas las depositamos en un plato con una servilleta para quitar el aceite sobrante. Para servirlas, las clavamos en un palito de brocheta
Salsa de mostaza y miel: Se puede comprar hecha o hacerla en casa. Si se hace en casa los ingredientes son:
- Mostaza de Dijon
- Mayonesa
- Miel
- Vinagre de Módena
¿Cómo se hace?
Cogemos un recipiente hondo y ponemos el doble de cantidad de mayonesa que de mostaza. Lo remueves y la pruebas. Si consideras que está muy suave puedes añadirle más mostaza hasta que esté a tu gusto. A continuación añadimos dos chorreones de miel y lo remueves. Lo vuelves a probar y si te parece que está muy amarga hechas un poco más para que esté más dulce. Por ultimo hechas vinagre de Módena a tu gusto y lo remueves hasta que se quede una crema homogénea.
