Más de 4.000 personas disfrutaron de la matanza del cerdo ibérico en El Real de la Jara

La localidad sevillana de El Real de Jara celebró este mes de febrero el VI Rito Gastronómico de la Matanza del Cerdo Ibérico, un evento que pretende mostrar al público la tradición familiar de este rito ancestral, y dar a conocer todos los productos típicos del cerdo ibérico que se elaboran artesanalmente.

Enmarcado en este evento se celebró la primera edición del Premio Dehesas del Real de la Jara, que pretende poner en valor un entorno natural en el que se cría los mejores cerdos ibéricos, se trata de un certamen en el que se ha elegido al "Mejor jamón ibérico de bellota" y "Al mejor cortador".

El cortador Francisco A. Rivero, natural de Cazalla de la Sierra, fue el ganador del I Premio Dehesas del Real de la Jara. Pedro A. Mora quedó como segundo clasificado. El premio al plato artístico fue para el cortador Cristo Muñoz.

En cuanto al "Mejor jamón ibérico de bellota", teniendo en cuenta la calidad de los jamones que presentaron las empresas participantes, la elección del ganador resultó algo difícil. Finalmente el jamón de la Fábrica de Embutidos Reina de los Ángeles se alzó con el primer premio.

El despiece didáctico del cerdo y la subasta de las piezas obtenidas fueron las actividades que más llamaron la atención de este ritual ancestral. Niños y mayores se asombraban por igual ante algo que el tiempo se ha encargado de ir borrando de las costumbres y los recuerdos y que este municipio de la Sierra Norte de Sevilla ha querido recuperar para el disfrute del paladar.

Las más de 4000 personas que asistieron durante el fin de semana pudieron disfrutar de esta fiesta gastronómica en la que el protagonista principal es el cerdo ibérico. Platos de migas, calderetas, riñones, garbanzos con morro, chorizos y morcillas, carnes a la brasa... y un sinfín de tentaciones culinarias hicieron las delicias de todos los visitantes.